首先将肠衣翻过来，把里面的油及脏东西清除掉，再用少量的醋和盐勾兑成混合液，将肠衣浸泡一段时间，再放入淘米水中浸泡，建议放一些橘子皮。接着在肠衣上可以撒上适量的面粉，然后进行不断的揉搓后用流动的水冲洗小肠，反复操作至干净即可。
肠衣
肠衣是家畜的大肠、小肠经刮制而成的畜产品。肠衣按部位分有大肠衣、小肠衣。按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。
羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。肠衣主要用作填制香肠和灌肠的外衣。
根据畜别和加工成品的不同要求，对上面四层的处理也不一样。品质优良的肠衣应是坚韧半透明的。
