霉豆腐在许多地方都有,只是味道不同,如绍兴、宁波、上海、南京等地的霉豆腐以细腻柔绵、口味鲜美、微甜著称,四川大邑县的霉豆腐川味浓郁,以麻辣、香酥、细嫩无渣见长等等。
霉豆腐
霉豆腐又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱。
霉豆腐通常分为青方、红方、白方三大类,其中,臭豆腐属青方,大块、红辣、玫瑰等属红方,甜辣、桂花、五香等属白方。
霉豆腐是我国独创的调味品,有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种,既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴。