因为如果不进行冷冻,虾皮的保质期大概在一个月左右,冷冻的话起码保存时间会长些。所以还是建议冷冻保存。虾皮铁、钙、磷的含量很丰富,有“钙库”之称营养价值还是比较高的,对我们身体健康有益,老少皆宜。
虾皮的营养价值
虾皮是一种食材,主要是由毛虾加工制成。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源,常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海,后者多见于东海。两者极为相似,如不仔细观察,还以为是同种虾了。
虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有"钙库"之称,是缺钙者补钙的较佳途径,但是虾皮中钙的吸收率要比奶制品低。虾皮中钙、磷比例也不如奶制品中的钙磷比例合理,影响吸收率。
虾皮补钙是一种很流行的说法,但是并不科学。因为虾皮中所谓含钙量高主要是因为虾皮中钙的百分比含量高。但是由于虾皮本身的量很小,所以虾皮中钙的绝对数量很少,其实奶制品钙的吸收率要高些。