土豆丝可以是3mm也可以是2mm,切土豆丝的薄厚度取决于个人喜好和刀工技巧。据不完全统计,专业厨师在选择切土豆丝的薄厚度时,主要取决于做什么菜式,一般情况下不会可以去统计切出来的土豆丝是3mm还是2mm,全凭感觉制作。
土豆丝是3mm还是2mm
如果对于土豆丝的薄厚度有着比较强烈要求,建议可以购买擦丝器,擦丝器上的小孔都是根据模具制作的,使用得当擦出来的土豆丝口径一般都是比较统一。
如果喜欢刀工土豆丝,建议多加练习,切菜是比较考验技巧的,这通常需要大量的训练才能形成肌肉记忆,也就是人们常说的手法和手感。