坏了的炼乳味道会发酸、发臭,颜色也会变深。炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,具有可贮存较长时间的特点。正常炼乳的颜色呈均匀一致的乳白色或微黄色且有光泽,具有炼乳固有的滋味和气味。
炼乳的种类
淡炼乳:以生乳和或乳制品为原料,添加或不添加食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的粘稠状产品。
加糖炼乳:以生乳和或乳制品、食糖为原料,添加或不添加食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的粘稠状产品。
调制炼乳:以生乳或乳制品为主料,添加或不添加食糖、食品添加剂和营养强化剂,添加辅料,经加工制成的粘稠状产品。