蒸之前要将河蟹清洗干净，蒸的时候要将螃蟹的壳朝下，肚子朝上，这样做可以在一定程度上保证其营养不会流失。蒸的时间一般在20—30分钟左右就可以了。建议先用大火蒸5分钟，然后改用小火蒸15—20分钟，这样蒸出来的螃蟹会比较入味。
河蟹的生活习性
河蟹一般栖息于江河、湖泊或者滩涂的洞穴里，或者隐蔽于石砾和水草丛中，一般白天潜伏于洞里，晚上出来觅食。
河蟹属于杂食性动物，一般以水草为食，有时也会捕食蚌、螺、昆虫、小鱼、虾等，甚至还会同类相残。
河蟹在陆地上很少觅食，通常会将猎物拖至水中或洞穴边上再进行觅食，而且河蟹的耐饥饿能力很强，可以在较长的时间不进食。
