石磨肠粉的米浆配方:粘米粉500克,澄面250克,栗粉250克,2个蛋白和2000克清水。注意各种粉混合后再加入蛋白和清水,面里面不能起疙瘩,水也不要一次放,要分两次,且在糅合的过程适当添加。
石磨肠粉
石磨肠粉最主要的原材料就是米浆,一般是三种做法制米浆:最传统的石磨,机器磨或用粉加水开米浆。
石磨肠粉因石磨速度慢,大米经过冷磨达到营养不损失,不容易变质,这也是石磨肠粉成为健康早餐最重要的一点。
石磨肠粉是一种采用传统石磨制作米浆,制做而成的肠粉,同时石磨的独特设计让磨出的米浆也特别细腻。