不是。小苏打和食用碱的区别主要是:成分不同、功效不同、使用方式不同。小苏打是碳酸氢钠的俗称,化学式是NaHCO3。食用碱,又称碱面,是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物,化学式是Na2CO3。
小苏打是什么
小苏打,是一种无机盐,呈白色结晶性粉末,易溶于水,常被用作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。
小苏打属非危险品,但应防止受潮,最好储存在干燥通风库房内,注意不可与酸类、有毒物品混储混运。
小苏打,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂,可与明矾复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱,还可用作黄油保存剂。