面粉可以使用密封塑料带包装保存,利用密封塑料袋可以隔绝氧气,让面粉与空气隔绝,既不会生虫也不会返潮发霉。在短期内不食用可以放到冰箱冷冻室里保存,可以减少害虫的滋生以及微生物的繁殖,进而降低面粉受污染的机会。
面粉的种类
高筋面粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。比较适合有来做面包以及部分酥皮类起酥点心。
中筋面粉:颜色乳白,介于高、低筋面粉之间,体质半松散。一般中式点心都会用到,适合用来做包子、饺子、馒头和面条等。
低筋面粉:颜色较白,用手抓易成团,蛋白质含量较低、麸质也较少。比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及蛋挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。