在制作秋葵炒鸡蛋之前要给秋葵焯水,这样可以让秋葵内涩口的味道减淡,还能去除它的粘腻感,使烹饪出来的秋葵炒鸡蛋更美味。将秋葵放入锅中焯一分钟,可以让口感更脆,若喜欢口感更软的,则要让它焯三分钟。
秋葵
秋葵一般指咖啡黄葵,亦称黄秋葵,是锦葵科一年生草本植物。茎圆柱形,疏生散刺。叶掌状,裂片阔至狭,托叶线形,被疏硬毛。
秋葵有蔬菜王之称,其有极高的经济用途和食用等价值。秋葵的花果期长,花大而艳丽,花有黄色、白色、紫色,因此中国台湾等地也作观赏植物栽培。
秋葵性喜温暖,原产地印度,广泛栽培于热带和亚热带地区。中国湖南、湖北、广东等省栽培面积也极广。