萝卜片、鸡蛋壳或者用沉淀的方法可使炸过食物的食用混油变清。二次的油由于经过高温后油的结构被破坏，不建议再用来烧菜。油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。
炸过东西的油怎样能变清澈
炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜片戳几个洞放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈。
放入两个干净的鸡蛋壳，油里面的脏东西就吸附到蛋壳表面，油就变清了。
在油里放入适量的面粉，然后搅拌，再等一段时间，让油里面的杂质附在面粉上慢慢的沉淀，再把上面好的油倒出来。
