无论是新鲜的竹荪,还是干品的竹荪,它们都属于易熟的食材,所以竹荪泡发之后,一般煮3分钟左右即可。因此可以在做菜出锅的前3分钟左右放入竹荪,既能保证竹荪的营养,又能品尝到竹荪的美味。
竹荪
竹荪是鬼笔科竹荪属真菌,又名竹笙、竹参,常见并可供食用的有4种:长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。
竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一,以分解死亡的竹根、竹竿和竹叶等为营养源。
竹荪幼担子果菌蕾呈圆球形,具三层包被,外包被薄,光滑,灰白色或淡褐红色,中层胶质,内包被坚韧肉质。