紫薯不是转基因食品,是天然品种。紫薯呈现紫色,是因为含有大量花青素。1984年出版的《中国甘薯栽培学》中也明确指出,甘薯肉色可分为紫、桔红、杏黄、黄、白等颜色,由此可见,甘薯呈现紫色是可自然栽培的结果,不足为奇。
紫薯是不是转基因食品
紫薯和现在的紫玉米、黑玉米,还有黑花生、黑枸杞其实都是一样的,都是天然选育出来的。
紫薯含有的花青素,可以溶于水,所以紫薯放进水里煮就会掉色,而且它还会因为酸碱度不同而变色:花青素在中性环境是紫色,碱性环境是蓝绿色,在酸性环境中则是紫红色。
紫薯中含有丰富的花青素,这是一种天然的抗氧化剂,它的清除自由基能力是维生素C的20倍,是维生素E的50倍左右。