新鲜的竹荪直接用清水清洗干净，去掉菌顶和菌根这两处味道较重的部位即可。在烹饪前，需用温水反复清洗干净菌盖上的黏液再进行烹制。干竹荪在食用前也是需要将菌顶和菌根剪除，然后用淡盐水或者淘米水泡发即可。
竹荪分布在哪些地方
竹荪寄生于枯竹根部，底部与主根紧密相连，长裙竹荪多产于高温高湿地区，短裙竹荪则多产于温湿的环境。
竹荪在我国的分布范围很广，其中西南各省的竹荪分布较多，各地竹荪的品种也各不相同。
竹荪在世界上的许多国家都有分布，如：印度、斯里兰卡、菲律宾、日本、美国、澳大利亚、俄罗斯、墨西哥等地均有分布。
