发绿豆芽尽量选用当年或隔年生、完全成熟的新鲜豆种,且颗粒饱满、色泽鲜艳。通常1千克绿豆约需1千克水,豆粒浸种的适合水温为20-23℃,浸种时间一般约需8-12小时。发芽最适宜的温度为21-27℃,不宜超过32℃。最后淋水催芽,淋的水量要多。
怎样发绿豆芽最快又好
绿豆芽即绿豆的芽,是豆科植物绿豆的种子经浸泡发出的嫩芽,主要食用部分是下胚轴。
绿豆芽在其生长发育至胚茎充分伸长,真叶将露或始露时为最佳采收时期。
此时胚茎长约5-6厘米,根长约0.5-1.5厘米,豆瓣呈蛋黄色,胚茎显得乳白晶亮,始露的真叶呈乳黄色,不生侧根。