要去。因为蛏子的内脏附带很多病毒细菌,容易引起身体不适,是不能食用的。蛏子在爆炒前应该把内脏取出,不然吃时口感不好。总而言之,蛏子在爆炒前去除内脏不仅可以使口感更好,而且可以吃得更放心。
蛏子
蛏子,为海产贝类,软体动物,介壳两扇,形状狭而长,外面蛋黄色,里面为白色,生活在近岸的海水里,可人工养殖,味道鲜美。
蛏子在软泥滩上挖穴生活,潜伏的深度随季节而不同:夏季温暖,潜伏较浅。冬季寒冷,潜伏较深。
蛏子分布于中国沿海,浙江、福建等地有养殖。蛏子可晒制为蛏干用。蛏子含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等成分。