丝瓜在烹饪前是否要焯水，主要取决于个人饮食习惯。丝瓜焯水可以在一定程度上防止丝瓜氧化变黑，但同时也会流失部分营养，因此需控制焯水时间，建议水开后焯1分钟左右即可。丝瓜不焯水，直接进行烹饪，可以最大程度保留丝瓜的水分、营养素及活性成分。
丝瓜用不用焯水
丝瓜呈圆柱状，直或稍弯，表面平滑，通常有深色纵条纹。丝瓜未熟时肉质，可做蔬菜。
成熟后干燥，里面呈网状纤维，称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具。
丝瓜食用时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。
丝瓜烹制时汁水丰富，最好现切现做，以免营养流失。
