酿好的自制葡萄酒不需要烧开杀菌。因为在缺氧、酸性的发酵液中，绝大多数的微生物都无法正常生活，但酵母菌可以生长、繁殖，所以自制葡萄酒时，不需要进行灭菌处理。葡萄酒被烧开后，口感和营养成分都会被影响。
自制葡萄酒需要注意什么
最好在葡萄大量上市的时候买自然成熟的葡萄，建议不要买反季节葡萄。选择葡萄时最好选紫红色，且已经成熟的葡萄。
酿酒的容器一定要洗干净。葡萄在酿制过程中不能和油污、铁器、铜器、不绣钢制品、锡器等接触，否则会影响酿造结果。
选择合理的容器。葡萄的酿造过程中，不宜与空气过度接触，否则葡萄汁液会氧化，产生有害物质。酿造葡萄酒最好用非金属器皿，比如玻璃罐。
