如果梭子蟹冰冻时间过长，蟹肉就会变硬，肉中的水分就会析出。梭子蟹解冻后，其蟹肉组织会变软，部分肉质会消失。梭子蟹的肉质一般不会完全消失，除非冰冻的梭子蟹本身就不是活蟹。
梭子蟹
梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。
梭子蟹有较高的营养价值和经济价值，适宜在海水中暂养增肥。梭子蟹的体色随周围环境而变异。
梭子蟹主要分布在日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国大陆的绝大部分沿海。梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。
