芦笋煮之前需要把老的外表皮去掉，较嫩的芦笋不需要去皮，芦笋在处理之前放水中浸泡半小时左右口感会更好。芦笋也叫露笋，是石刁柏的幼苗，未出土呈白色的芦笋被称为白笋，出土后呈绿色的芦笋被称为绿笋。
芦笋怎么处理
芦笋对温度的适应性很强，耐寒、耐热、耐旱、不耐涝，在温暖地区，冬季休眠期不明显。
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A、叶酸、硒、铁、锰、锌、氨基酸等营养成分。
芦笋分布于中国、秘鲁、德国、法国、西班牙、美国、日本，在中国主要分布在江苏徐州、山东菏泽、崇明岛。
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