需要的。由于苦瓜中含有草酸，草酸会与体内的钙结合后会形成草酸钙，对人体会有一定的坏处，所以将苦瓜用水焯一下，不仅可以去除掉苦瓜中的大部分草酸，同时还会让苦瓜的苦味降低。
炒苦瓜需要用水焯一下吗
苦瓜焯水一般在1分钟左右就可以捞出，否则焯水的时间越长，既破坏了苦瓜中的营养成分，还会让苦瓜的口感变软。
苦瓜可以用来清炒、煲汤、凉拌食用，还可以搭配其它食材制作成苦瓜酿肉、苦瓜煎蛋、苦瓜炒肉等菜肴。
苦瓜中的维生素C含量非常高，并且还含有丰富的蛋白质、糖、矿物质以及各种维生素等。
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