浦儿菜又被称作“抗金菜”。浦儿菜的又称“抗金菜”是起源于中国南宋时期的抗金名将梁红玉,根据相关记载,梁红玉在淮安城被金国士兵长期围困,在缺少粮食没有援军的情况下,偶然发现马在吃浦儿菜,后以浦儿菜作为粮食,解决了缺粮的困境并战胜了金兵。
浦儿菜来卖,这种野菜又被称作
浦儿菜在被发现可食用后,经过长期的发展,目前在各地区也有了很多不一样的称呼,如:深浦、浦笋、浦芽、浦儿根等。
浦儿菜的做法有很多,一般比较被认可的有烧制、烩制,也可以炒、熬、煮等,菜式方面可单独成菜,如清汤蒲菜等,也可与其他食材合烹,如蒲菜滑鸡等。