菱角一般情况下应该冷水入锅，将水烧开以后再持续煮至40分钟左右，就可以关火了。煮熟的菱角在热水中浸泡十分钟左右就可以取出降温食用。如果想吃口感粉嫩的水煮菱角，煮制时间一定要适当延长，最少也要60分钟以上。
菱角冷水下锅还是沸水
菱角，又名腰菱、水栗、菱实等，是一种菱科、菱属一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食用。
菱角原产欧洲，在中国南方、北方都比较多见，尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多，幼嫩时可当水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉。
菱角一般栽种于温带气候的湿泥地中，如池塘、沼泽地等，气候不宜过冷，最佳在25摄氏度到36摄氏度，水深要有60厘米。
