海胆的味道很鲜美,带有一股甜味,入口即化,可以直接蘸醋和芥末生吃,口感滑嫩爽口。食用海胆,多半是吃它的生殖腺,又称为海胆籽、海胆膏,颜色为橙黄色,口味鲜香,占海胆全重的8%至15%。
海胆什么味道的
海胆黄不仅味道鲜美,还具有较高的营养价值,每100克海胆黄中含有41克蛋白质、32.7克脂肪,还富含维生素、氨基酸、磷、铁、钙等营养成分。
海胆不仅是海鲜,还是一种贵重的中药材,其肉可以入药,其壳可制成工艺品,部分厂家将海胆加工成各类食品,例如冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。
购买海胆时注意观察海胆外表,鲜活的海胆浑身的刺一般是会动的,动的幅度越大,说明鲜活度越高。