如果奶油水油分离程度较轻,可以加入适量的全脂奶粉搅拌补救,也可以加入适量的奶粉、糖粉不断搅拌打发,或者放在炉子上加热补救,如果程度较高,可能补救的效果不是很理想,可以制作成黄油。
奶油水油分离能补救吗
淡奶油通常是由35%的乳脂和65%的牛奶组成,在储存过程中,如果温度过低就会造成其中的水分析出,这便是水油分离。
淡奶油中的乳脂一般是指黄油,如果补救不成功,可以将淡奶油搅拌成黄油,用来制作蛋挞、奶茶或者其它甜品。
淡奶油水油分离后只是物质存在的状态发生了改变,其本身并没有变质,可以继续食用。