茭白最好做焯水处理。茭白营养丰富,除含有维生素、脂肪、蛋白质、矿物质、纤维素等营养成分外,还含有较多草酸物质。草酸物质会影响人体对钙和锌的吸收,并且在人体内不易被氧化分解掉,会导致人体内酸碱度失衡。因此食用茭白最好做焯水处理。
茭白的做法要焯水吗
茭白原产于中国和东南亚,是一种较为常见的水生蔬菜,在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲均有分布。
茭白是禾本科、菰属多年生浅水草本,具匍匐根状茎,粗大肥嫩,类似竹笋。
茭白的秆基嫩茎是美味的蔬菜,全草可作优良的饲料,是鱼类的越冬场所,也是固堤造陆的先锋植物。