凉拌海带丝需要焯水。因为海带丝含有硝酸盐等物质,这类物质容易和空气中的细菌结合,然后经过发酵就会生成一些致癌物质,长期食用的话对人体健康不利。海带丝焯水可以避免有害物质进入人体内。
海带丝
海带丝是我国人工养殖的主要海藻之一,产量位居世界第一,属食用褐藻类。海带丝具有的岩藻多糖是所有陆上蔬菜没有的特殊成分。
选择海带丝应当选择品质优良,成熟度适宜,鲜嫩,不受柴油等污染,大小均匀,外表完好的。
传统的海带加工方式比较原始,以天然晒干为主,泥沙多,质量一般,食用不便,清洗较麻烦,给销售带来较大的影响。