主要是受原材料的限制和环境因素所造成。制作法棍的原材料是由面粉、盐、酵母、水,这四种简单的原材料制成,必然会发硬。其次法国三面临海,气候温和多雨,空气湿润,若面包做成质地柔软,会容易发霉不易保存,所以为了便于保存,才把法棍做成这么硬的质地。
法棍为什么那么硬
法棍是一种传统法式面包,在法国有着很长的制作历史,还被列为“非物质文化遗产”。
法棍出炉后,放置的时间越久,质地会越硬。
制作法棍的原材料简单,且不加糖、不加奶油,甚至面粉也是未经过漂白的,而且也没有任何添加剂和防腐剂,所以法棍被称为最健康的面包。