如果只是短期储藏,将灌好的香肠风干后,只要挂在室内,然后注意经常打开门窗透气即可,这样最少可保存60天左右。如果要长期储存,就将香肠用保鲜袋装好放在冰箱,冷藏大约可以保存三四个月,冷冻可以保存半年以上。
夏季灌香肠怎么储存
如果天气逐渐变得炎热,就要时常检查腊肠是否足够干燥。如果腊肠表面渗油发粘,说明天气太热了,必需将腊肠放入冰箱中保存。
也可以将香肠放在搭有竹篮的深缸内,并在香肠上面撒上一点白酒,将缸封严后放在阴凉的地方密封保存。
因为冰箱中常有蔬菜水果等食物,湿度较大,易导致腊味霉变。若腊味只是表面出现了少许霉变,可用温水擦净后放在通风处晾晒,倘若霉变较多,则不宜食用。