里脊肉是什么肉

2024-12-23 13:16:44 趣味生活 46阅读 回答者:admin
最佳答案里脊肉是猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊是大排骨相连的瘦肉,其外侧有筋覆盖,一般吃的大排去骨后即为里脊肉,适合炒菜

里脊肉是猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊是大排骨相连的瘦肉,其外侧有筋覆盖,一般吃的大排去骨后即为里脊肉,适合炒菜。小里脊是脊椎骨内侧的一条肌肉,量较少,肉质鲜嫩,适合做汤。

里脊肉是什么肉


选购里脊肉时,最好选择色泽红润、肉质透明、质地紧密、富有弹性,手按后可以很快复原,并具有一种特殊的猪肉鲜味的里脊肉。

处理里脊肉时,可先去除连在肉上的筋和膜,否则不好切,并且口感不佳。

里脊肉质较嫩,通常是瘦肉,可切片、切丝、切丁,采用炸、馏、爆、炒的烹饪手法。

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