忻州的特产有澄泥砚、繁峙黄米、偏关羊肉、代县酥梨、东峪磨盘柿等。其中的澄泥砚是中国四大名砚之一,是用特种胶泥加工烧制而成,因烧制过程及时间不同,可以烧出多种颜色,有的一砚多色。
忻州特产
繁峙黄米呈金黄色,米粒均匀团圆,蒸熟后很黏,繁峙黄米磨面做成的糕点口感软嫩,味道清香。黄米也是一种很有营养的粗粮。
偏关羊肉产于山西省忻州市偏关县。在当地农户有传统的养羊习惯,具有悠久的养殖历史,养羊是偏关主要的传统优势产业。
代县酥梨是山西省忻州市代县的特产。代县酥梨以其果肉松脆、汁多味甜,曾多次在全国、省、市评比中夺魁,素有“黄土高原第一梨”之称。