牛毛肚是牛的瘤胃,清洗时可以用粗盐、面粉加白醋、小苏打等反复搓洗,再用清水冲洗干净即可,注意重点清洗褶折处。牛毛肚分两种,分别是吃饲料长大的黄毛肚和吃粮食庄稼长大的黑毛肚。而白色的毛肚一般是漂过的,属于冷冻食品。
牛毛肚怎么洗才干净
牛瘤胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层,其中肌膜层由内环和外纵行肌两层平滑肌组成,是毛肚的主要食用部分。
瓣胃其实是百叶,由于瓣胃里面的一层呈叶片状,因此被称为百叶或千层肚。
毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。