黑蒜可以在超市、市场、大型商店和网购平台等购买。黑蒜是以新鲜生蒜为原料，带皮在发酵箱里发酵90-120天后制成的食品。黑蒜口感柔软，偏甜酸且无刺激，外观近似果脯。为了让蒜粒保持水分，黑蒜的全部制作过程保持潮湿的状态。
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经长时间的发酵和熟成，大蒜的蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。
黑蒜吃到口中像果冻一样柔软，且食后不具有吃生大蒜所特有的气味。此外，黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果。
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