泡菜坛里的菜泡得时间长了会产生一种厌氧菌,它可以在没有氧气的情况下大量繁殖,当它发酵的时候,就会排出气体,所以泡菜坛子里会冒泡泡。这是正常现象,并且从侧面说明泡菜坛子的密封性非常良好。
泡菜冒气泡是不是坏了
泡菜是长时间存放并经过发酵的蔬菜,冒出的气泡是蔬菜中的微生物初期发酵所产生的气体,或者是由于温度过高气体膨胀产生的。
泡菜发酵会产生二氧化碳气体,使得坛子里的气压大于外界气压,从而会有多余的空气排出,还会造成声响,这属正常现象。
吃泡菜的时候注意查看泡菜有没有异常的颜色,或者闻味道看有没有异味,以此来判断泡菜是否变质。