鲍鱼的吃法有清蒸鲍鱼、鲍鱼粥、红烧鲍鱼、鲍鱼扒菜胆等。鲍鱼位列海珍之首,曾是高档宴席必不可少的经典菜式,很难在百姓餐桌上见到。如今在海鲜市场上鲍鱼遍地都是。
鲍鱼的吃法
清蒸鲍鱼:鲍鱼3只取出打花刀,葱花5g,倒入鲍鱼、姜丝、胡椒粉5g、料酒5g、蒸鱼豉油10g,搅拌均匀腌制5分钟,放入鲍鱼姜丝、葱花,隔水,大火煮沸蒸3分钟,装盘即可。
鲍鱼粥:鲍鱼3只、大米50g、高汤200g、虾米5g、鹌鹑蛋6个、虾2只、姜5g、葱10g、小白菜1颗。鲍鱼1只切条,姜丝5g、葱花10g,小白菜切碎,锅中倒入大米,加入清水,大火煮沸转小火熬20分钟,加入高汤、姜丝、虾米、料酒、盐、鹌鹑蛋、搅拌均匀再加入虾、鲍鱼搅拌均匀,小火煮2分钟,倒入小白菜、葱花,最后搅拌均匀即可。