猪肚菌无论是中式料理还是西式料理,都能吃出别样滋味来,猪肚菌虽然是素菜,但是做法多种多样,成汤好味,看似黑暗料理,但却耐人寻味。家常的做法有清炒猪肚菌,猪肚菌炒牛肉丁,猪肚菌炒肉片,猪肚菌豆腐汤等。
猪肚菌最佳吃法
猪肚菇炒肉片时,最好是选用瘦肉或者五花肉。肉用生粉腌制一下,这样炒出来的肉会更嫩,可以切几个青红椒,注意猪肚菇炒到稍软以后加适量水,不宜过多,因为它本身会出水,豆瓣酱和生抽会使菜更美味。
炖猪肚菌豆腐汤时,猪肚菇用盐水泡洗后撕成小片,豆腐清洗后切成小块,姜蒜香菜必不可少,香菜切成末或者小段,在出锅时放入即可。