制作冰淇淋的材料有优质鲜牛奶、麦芽糖浆、精炼植物油、奶油、白糖等,冰淇淋粉按照冰淇淋成品分为软冰淇淋粉和硬冰淇淋粉。两种粉制作冰淇淋的过程基本相同,只是添加水的比例不同。
冰淇淋粉是用什么材料做的
冰淇淋粉根据其味道和口感的不同,分为原味、香草味、草莓味、巧克力味、香芋味、菠萝味、青苹果味、玉米味、哈密瓜味、柳橙味、芒果味、抹茶味、红豆味、绿豆味、蓝莓味、西瓜味、芥末味等。
制作冰淇淋粉需要加入各种原料后进行杀菌,原料都是比重大而带有胶质的物体,理化性能各不相同,如果灭菌温度、时间不恰当,就可能达不到灭菌的目的,也有可能会造成某些营养成分变性沉淀遭到破坏,达不到理化指标。