今天我们来看一下酥红豆,以下6个关于酥红豆的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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酥红豆的做法是什么？
主料： 红豆1罐
辅料：苦菜2根、玉米淀粉100克、油适量、盐2克、辣椒面5克
1、苦菜洗净切小段沥干。
2、熟红豆洗净。
3、红豆裹上玉米淀粉。
4、油开炸红豆，中火炸一下放苦菜。
5、苦菜炸干，红豆变成透明色，转大火再炸一分钟捞出沥干油。
6、撒盐和辣椒面沥干。
7、摆盘后再撒少许辣椒面。
酥红豆的做法
用料 红豆 1罐 苦菜 2根 玉米淀粉 适量 油 适量 盐 适量 辣椒面 适量 酥红豆的做法 苦菜洗净切小段沥干 熟红豆洗净 红豆裹上玉米淀粉 油开炸红豆，中火炸一下放苦菜 苦菜炸干，红豆变成透明色，转大火再炸一分钟捞出沥干油 撒盐和辣椒面沥干 摆盘后再撒少许辣椒面
香酥红豆的做法
昭通美食之酥红豆 酥红豆是云南昭通很有特色的一道传统美食。此家常菜，下酒吃饭皆宜。原材料是红豆和苦菜（青菜）或薄荷，口感酥脆爽辣，苦菜或薄荷的翠绿配上红豆和辣椒的红色，秀色可餐。 酥红豆的制作方法：1.先将把红豆煮熟（一定要煮透）后沥干水份备用。2.将苦菜（青菜）、茴香、薄荷选其中一种洗净后切成跟红豆大小差不多的丁。3.用少许面粉加少量淀粉和一个鸡蛋拌匀，拌成糊状后加入沥好水的红豆和苦菜拌匀。4.把锅烧热后倒入油，油量以淹过红豆为佳，油热以后，倒入拌好的红豆苦菜，用大火将红豆的水份收干，然后转为小火，把红豆炸得有些开口，基本就可以了。5.起锅前放入切好的干辣椒，待干辣椒就变黄即可起锅装盘。 其做法稍有些难，难点在掌握炸红豆的火候，如果火候掌握不好，要么红豆不酥脆，要么就炸糊了。
怎么做出好吃的酥红豆？
炸酥红豆的方法是什么
食材明细 主料 熟红豆 一碗 酸菜 一小碗 小葱 一根 辅料 玉米淀粉 适量 盐 适量 油 很多 咸鲜 口味 炸 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 酥红豆的做法步骤 1准备熟红豆适量，酸菜半小碗，小葱一根。 2红豆裹上适量的玉米淀粉。 3小葱洗净切葱花。 4起锅，加入足量的油，油温七八成热下入红豆炸制。 5炸至酥脆后捞出红豆，控油备用。 6锅中留一点点底油，下入酸菜炒香。 7放入葱花炒香。 8倒入红豆，翻炒均匀，调入适量的盐翻炒均匀出锅。
云南有什么特色美食？
云南美食种类繁多得如同那里的鲜花。由于地域复杂民族众多，每个民族都有着自己的特色饮食。通海、蒙自是滇南地区的代表，建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称。而滇东北地区是进入中原地区的必经之路，商务发达，饮食文化也相对比较发达，菜豆花、酸辣鸡、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方名吃。滇西大理一带的沙锅鱼、酸辣鱼，丽江的丽江粑粑、八大碗也是不能错过的，弥渡的卷蹄、风吹肝，腾冲的大救驾、炒饵块、各种凉拌野菜等都极具地方色彩。
云南美食是在极具个性的原材料基础之上再配以特殊调料和加工手段才料理出来的，相比之下，云南菜比其他地方的菜系，更多地使用了一些酱料、香料，吃的方法也有其独特之处。
酱料
云南的很多菜都用酱料当作调料，比如咸、鲜、辣、香的昭通酱，有点类似广东的XO酱，烧肉炒菜时搭配一些，味道十分香浓。此外，玉溪特产的甜酱油，是制作凉米线必不可少的调料。另外还有各种什锦酱、甜面酱、豆瓣酱、汤池的老酱等等，都是滇菜制作里常见的调料。
蘸水
云南菜的另外一大特色是蘸水，这一点和广东的潮州菜有点相像，不同的菜要搭配着不同的蘸水一起吃。比如吃蜂蛹竹虫，要配椒盐蘸水，吃铜锅豆腐要配糊辣子，吃云南春卷要配腐乳，“喃咪”辣酱更是傣族的特色蘸水，吃很多菜的时候都要搭配上一点。正因为这些“蘸水”，才让滇菜的味道更添几分浓郁。
咸菜
咸菜乍听起来有点突兀，其实云南的很多“咸菜”既可以单独吃，也是做菜调味的重要组成部分，而且不同的地方都有当地著名的“咸菜”，如弥度的酸腌菜、江川的萝卜酢、易门的豆豉、石林的腐乳等等，像其中的腌酸菜和腐乳是很多滇菜中必不可少的调料。
大救驾
大救架是云南的名吃之一，其实就是炒饵块。饵块用米制成，为云南独有。据古籍记载，麦类制作的食品古时约统称为“饼”，米类制作的为“饵”。云南是古人类的发祥地，水稻栽种历史悠久，民间到了农历岁末，家家户户都要挑选最好的大米，洗净浸泡后蒸熟，放在碓中舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好，再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状，用作馈赠的食品，称为“饵馈”，时间一久，老百姓就把它谐称为饵块了。
炒饵块本为普通小食，成为名吃是因为一则典故，据传说，明末吴三桂打进昆明，永历帝桂王朱由榔仓惶逃往滇西。逃至腾冲，天色已晚，住在村子里，主人炒一了盘饵块让其充饥。这位落难皇帝本是深宫弱质，又经数月来长途奔波，历尽艰辛的劫难生活，今天进食此物，如食山珍海味，遂言“真乃救驾也”，从此，腾冲饵块名声远扬，誉名“大救驾”。此点红、绿、白、黄相映，饵块细糯滑润，鲜香甜美，油而不腻，脍炙人口。
干焙洋芋丝
“吃洋芋长子弟”(子弟意指英俊、漂亮)是云南人的一句口头禅。可见其美味和知名度。洋芋以昭通的最为有名，而且吃法甚多、做法易学，常见做法有吹灰点心、煎洋芋饼、炒洋芋丝、红烧洋芋、老奶洋芋、凉拌洋芋、酸菜洋芋汤、洋芋焖饭等等。
干焙洋芋丝是云南洋芋菜中最为常见和著名的一款，虽然就是类似于干煸土豆丝的做饭，但是最后的成品却是把土豆丝煸成一张薄薄的圆饼，看起来虽然简单，但实际做起来还颇费一番功夫，一般需要先炸再焙，需要焙5分钟左右才能把土豆丝焙成薄饼。吃起来脆脆的，十分香口
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