米酒制作(自制米酒醪糟)

2024-12-23 13:06:02 趣味生活 42阅读 回答者:admin
最佳答案准备好原料,一包安琪甜酒曲和适量的糯米。清洗糯米后投入蒸锅内进行蒸饭,将酒曲倒入米饭加以拌合。拌好酒曲后,在缸中间挖一小孔用来观察糯米饭的发酵情况的。将发酵缸盖上

准备好原料,一包安琪甜酒曲和适量的糯米。清洗糯米后投入蒸锅内进行蒸饭,将酒曲倒入米饭加以拌合。拌好酒曲后,在缸中间挖一小孔用来观察糯米饭的发酵情况的。将发酵缸盖上能透气的竹簸箕再用棉被包好。

米酒制作

米酒制作的步骤:制作米酒准备好所需要的原料,一包安琪甜酒曲和适量的糯米。选上等糯米,反复淘洗几次,淘清白浆,清水浸泡。将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭,定时10分钟,之后揭盖,向米层加入适量清水。

加入适量清水后再蒸20分钟,饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟,可下锅。

将酒曲加少许凉开水化开,然后一边往拌酒缸中倒入米饭,一边往其中撒入酒曲,加以拌合。拌合的速度要快,不能让米饭太凉。

拌好酒曲后,在缸中间挖一小孔,孔呈圆形,上宽下窄,这个孔是用来观察糯米饭的发酵情况的。将发酵缸盖上能透气的竹簸箕再用棉被包好起保温作用,之后放于相对较为封闭的房间,门窗关好,基本就大功告成了。

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