炖汤前先将洗净的骨头砸开然后放入冷水,并慢慢加温直至水烧开后小火熬制一个小时,可适量加醋,这样能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。家常棒骨汤建议山药棒骨汤、蘑菇棒骨汤、冬瓜棒骨汤、莲藕棒骨汤,好喝又营养。
棒骨汤怎么炖好喝又营养滋补
因为动物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。因此熬汤的时间不宜过长。
建议使用压力锅,用压力锅熬汤的时间不会太长,汤中的维生素等营养成分损失不大,骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。
炖汤前先将洗净的骨头砸开然后放入冷水,并慢慢加温直至水烧开后小火熬制一个小时,可适量加醋,这样能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。家常棒骨汤建议山药棒骨汤、蘑菇棒骨汤、冬瓜棒骨汤、莲藕棒骨汤,好喝又营养。
因为动物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。因此熬汤的时间不宜过长。
建议使用压力锅,用压力锅熬汤的时间不会太长,汤中的维生素等营养成分损失不大,骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。