把切好的土豆丝放置在保鲜袋中,然后将多余的空气挤出来,放入冰箱冷藏即可。土豆切开后容易受到氧化变黑,这属于正常现象,因为土豆中含有的多酚化合物会与空气中的氧气发生化学反应,聚合成黑褐色的色素。
切好的土豆丝怎么保存
另外,短时间保存的话可以把土豆丝泡在水里,这样能避免土豆丝与空气中的氧气接触,从而不会氧化变黑。
把切好的土豆丝放置在保鲜袋中,然后将多余的空气挤出来,放入冰箱冷藏即可。土豆切开后容易受到氧化变黑,这属于正常现象,因为土豆中含有的多酚化合物会与空气中的氧气发生化学反应,聚合成黑褐色的色素。
另外,短时间保存的话可以把土豆丝泡在水里,这样能避免土豆丝与空气中的氧气接触,从而不会氧化变黑。