今天我们来看一下桂皮香料什么味道,以下6个关于桂皮香料什么味道的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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桂皮什么味道？应该怎么用呢？
一闻到桂皮的味道，有的人深受吸引，有的人则像是遇到仇人般对它敬而远之，在咖啡厅里点餐店员询问能否接受它，似乎也成为一种待客礼貌。桂皮让人爱恨明确，身为世界上古老的香料之一，有提香、增味的用途，而桂皮粉究竟是什么？为什么它会有股特别的气味？
肉桂本尊长什么样子？
你或许只看过桂皮出现在甜点、饮料上的模样，但可能不知道桂皮来自哪。肉桂是肉桂树的树皮，将树皮取下卷成长条状后将它乾燥而得，桂皮粉则是桂皮条磨成粉末状而得。
肉桂树是常绿乔木，具有椭圆长型的叶子，树皮则为灰褐色，肉桂主要可分为两大品种，产于斯里兰卡等地的锡兰肉桂（Ceylon cinnamon）、以中国等为产地的中国肉桂（Cassia）。两者主要的差别是树皮的厚薄度、硬度、香气成分多寡的不同，锡兰肉桂的味道微辛带甜，而中国肉桂则较辛辣。台湾则另外有土肉桂这个特有品种。
因为风味的不同，因此糕点中使用的肉桂多以锡兰肉桂为主，而中国肉桂则多作中药使用。
桂皮为什么有特殊味道？
桂皮的气味来源是肉桂树的树皮内含有特殊成分－肉桂醛，是种有机化合物，因此肉桂树周围会带有此气味，而取下的树皮，不论是条状肉桂还是肉桂粉，闻起来是微辛辣的气味。
肉桂适合如何料理？
腌肉、炖肉时添加去腥
桂皮的辛香气适合和肉类搭配使用，回想制作卤肉时会撒入五香粉，其实就含有桂皮成分。腌渍肉片时，可以使用桂皮粉，并与蒜、姜泥、酱油、胡椒粉等一同腌肉，辛香味能有助于去腥提味，炖肉、炖汤时可在汤汁中加入桂皮条或桂皮片炖煮。使用少许在肉类料理中，味道并不会过于强烈，相信没有非常讨厌桂皮的人也可以接受。
甜点、饮品撒上可提增香气
桂皮粉加上糖变成桂皮糖粉，因为糖分使得辛辣感降低，较能让人接受，当作内馅或外洒粉都能增加滋味。喜欢做糕点的人可以用桂皮粉来做肉桂卷，在杆平的面团铺上桂皮粉与糖，再卷起并切块入烤箱。可以参考下方食谱动手做桂皮卷喔！另一种快速桂皮甜点料理，直接用吐司来包裹桂皮糖粉，或制作法式吐司，最后在吐司表面沾取或撒上桂皮糖粉。
天凉时想冲一杯咖啡、可可或奶茶，拿出家里的桂皮粉轻轻撒上吧！你会发现桂皮能转变饮品的风味，将桂皮粉拌上黑糖粉再撒上味道则能更柔和！使用桂皮条当作搅拌棒亦可使味道融入饮品中。
肉桂与桂皮的区别是什么?
外表和颜色不同：肉桂的外表多呈卷筒状，肉质较厚，颜色多是棕红色，桂皮来源不同的树种，呈现的形状就不同，有的是卷筒状，有的是块状，颜色多是灰黑棕色或黑褐色。
味道和用途不同：肉桂味甜，略有辛香，但回甘味儿浓郁，桂皮的味道甜中带涩，有淡淡的香味，有时候还若隐若现有丝丝樟脑丸的味道，人们常见的五香粉里就有桂皮的踪影。桂皮作为香料，需要搭配八角，香叶，豆蔻等其他香料一同使用，才能发挥最大的功效，起到去腥解腻的效果，桂皮经常用在中式烹饪，卤菜中。
来源不同：桂皮是樟树植物天竺桂、阴香、柴桂等树木的干燥树皮。肉桂来源樟科植物肉桂的干燥树皮。
桂皮什么味道
意见建议：桂皮的味道是这样的；气香浓烈，味甜、辣。
同样是香辛料的肉桂和桂皮，究竟有着什么不同？
肉桂和桂皮有什么不同？肉桂和桂皮是一种东西吗？经常会有人有这样的疑问，而且不在少数。这两者之间虽然看着很相似、味道也相似，但是区别还是挺大的。
肉桂和桂皮从何而来：
肉桂是樟科植物肉桂的干燥树皮，一般都是在秋季剥取，在我国的云南、广西、广东、福建等地都有，外表灰棕色，里面红棕色，油性比较大，用指甲划一下就会出现油痕，肉质比较厚，呈现卷筒状。
桂皮是樟科乔木植物天竺桂、阴香等的树皮，我国广东、浙江、湖南、湖北、四川等地都有，广西产量最大、质量最高，是五香粉的成分之一，表面粗糙有不规则的皱纹颜色为黑褐色，里面平滑呈现红棕色和黑棕色，厚度比较薄，呈现片状和卷筒状。
肉桂和桂皮的味道和用途：
肉桂香味比较浓郁，给人的感觉很清新，闻着很舒服，尝起来有点甜，并且带有一点点的辣和一点点的麻。现在市面上常见的肉桂分为中国肉桂和锡兰肉桂，锡兰肉桂呈现黄棕色，几乎没有苦味，相比中国肉桂，锡兰肉桂有着非常特殊的香味，随着西餐的发展，这种肉桂在国内也被慢慢开始使用
。
桂皮香味比肉桂淡一点，尝起来甘甜，并且带有一点点的涩。主要用作香料调味品，是中餐非常常见的香料之一，有着给菜肴去腥解腻增香的效果，常见的卤水中桂皮是必不可少的。和八角、花椒、丁香、小茴香搭配可以制作五香豆干、茶叶蛋等美食。
肉桂和桂皮的药用功效：
肉桂有温通经脉、补火助阳、引火归元、散寒止痛的功效，常被用于腰膝冷痛、肾虚作喘、心腹冷痛，有出血倾向和孕妇慎用，不要鱼赤石脂一起用。
桂皮性热，所以夏天不要用太多，具有暖胃祛湿活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能，主要用于腹冷胸满、呕吐噎膈、风湿痹痛等疾病，因其具有活血的作用，所以孕妇也要少吃。
挑选肉桂和桂皮的方法：
肉桂油性比较大，所以油分越高质量越好，用手指在内表面刮一下，可以看到紫色的油色，如果没有油色，就说明是劣质的肉桂。好的肉桂形状完整，没有霉斑，颜色为红棕色，比较好，一般正规厂家出来的肉桂，看着会比较一致漂亮。
桂皮最重要的就是干的程度，好的桂皮较干并且脆，用手非常容易弄断，没有白色斑点和虫霉。不好的桂皮厚薄不均匀，表面有虫蛀和霉斑，里面颜色比较浅。
桂皮和肉桂有什么区别，在炖羊肉制品中用哪一种更合适呢？
1.肉桂，桂皮有什么区别
肉桂与桂皮同小异大。一般来说,肉桂是以入药为主,而桂皮是以菜肴的佐料为主。肉桂和桂皮都是属于樟树科的植物，树高大约三米，但是桂皮的树皮比肉桂的树皮厚而且粗糙，颜色也比较深。肉桂和桂皮的味道虽然相似，但是桂皮是甜中带涩。
肉桂，又名玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、平安树、中国桂皮，为樟科植物肉桂的干燥树皮。树皮芳香，可作香料，味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且较桂皮厚。
肉桂皮从茎和枝条剥取，搁置干燥后，卷曲成卷。有的品种则为刮取。刮取者薄而为亮红褐色，未刮过的树皮厚而为灰色。肉桂粉浅红褐色。中国产肉桂的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者，三者均具芳香，味甜而辣。中国肉桂和牡桂的未成熟果实贴生于硬而具皱的灰褐色杯状花萼中，通常长11公厘(包括萼筒);上部径约6公厘(0.25吋)，连萼筒摘下干燥即称肉桂芽。有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味，用于食品调味。
桂皮又称官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。
2炖羊肉用桂皮还是用肉桂？
个人建议还是用桂皮，它能提香，去膻味，增进食欲。特别是牛肉、羊肉等膻味比较重的食物，放一些进去，味道会很香，煮的过程中飘出的香味也不难闻，吃的时候也没那么膻。而肉桂一般是药用的多。希望我得回答对你有帮助！
桂皮作为香料起什么作用
桂皮香气馥郁，性辛甘即具有辛辣的味道，同时带有一点甜味。可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增；桂皮最适合炖各种肉类，卤肉、红烧各种肉类等。
挑选桂皮：优质桂皮，外表呈灰褐色，内里赭赤色，用口嚼时，有先甜后辛辣味道的为佳。
桂皮是最早被人类使用的香料之一。在公元前年的史料记载中就曾提到桂皮在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。秦代以前桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。桂皮广东民间叫”阴香属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品此外还可提取桂皮油为食品工业之重要香料亦入药。桂皮又称肉桂、官桂或香桂是最早被人类使用的香料之一。
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