如果是海参筋,是可以吃的,海参筋营养丰富,含有海叁素、海叁黏多糖等,如果是颗粒状的,应该是海参的卵,也可以吃,营养价值也是非常高的,如果是海参内脏,则不可以吃,不过一般的海参都是去过内脏的。
海参的处理
一般加工处理的干海参,都已经除过内脏,剩下可食用的,统称为海参花,主要包括海参的肉、肠、卵等。
海参呈纺锤形状,两头略尖,中间较粗。一端是头部,一端是尾部。海参的头部因为它的口部特别,所以很容易辨别,也就是常说的沙嘴,在海参发泡的过程中,沙嘴是要去掉的。
一般来说,内部厚实有弹性的海参才是好海参,劣质的海参一般都没有弹性,肉质糯软易烂。