密封的干藕粉过期了不能吃，过期藕粉在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致化学型中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。
过期藕粉能吃吗
藕粉养胃滋阴、健脾益气的功效，营养丰富，但藕粉易受潮变质，过期后建议不要再吃。
1、莲藕粉适用群体
一般群体均可食。老幼妇孺、体质虚弱者尤宜，非常适合高烧患者、呕血者、高血压、肝病、食欲不佳、缺铁性贫血、营养不良者食用。
2、干藕粉的功效
有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。
3、干莲藕粉饮食禁忌
黄豆与干藕粉食物相克、牛肝与干藕粉食物相克，不可同时食用。
