甘蓝可以生吃，且生吃的营养价值很高的，甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E，胡萝卜素，钙锰以及纤维素等，但是在吃紫甘蓝前，一定要用清水浸泡干净，以免在种植的过程中喷洒过的农药残留，对身体有害。
甘蓝
1、种类
常见的甘蓝有紫甘蓝、结球甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、球茎甘蓝等。
2、功效
甘蓝可提供丰富抗氧化剂，即维生素E及β-胡萝卜素，有益于细胞的更新，促进新陈代谢。紫甘蓝中的铁元素，有益于对脂肪的燃烧，还能达到减脂瘦身的目的。
3、吃法
生吃甘蓝常见于切丝放入沙拉、健身餐中，很好的保住了甘蓝中的营养成分，且口感清脆可口。
