大米过期了是不可以食用的。大米过期会发生霉变，产生大量黄菌霉素，存在毒性，若食用后，轻则会导致恶心呕吐等不适，重则会导致中毒或引发癌症，对健康非常不利。
过期的大米能吃吗
1、大米的保质期
真空包装的大米保质期可以达到12个月左右，普通包装的可能只有6-12个月，散装大米的保质期比较短，一般夏季为3个月，秋冬季为6个月。
2、大米含有哪些微量元素
大米主要含有维生素B1 、B2、烟酸等微量元素。
3、大米如何储存
大米不宜高温烘干或日光暴晒，需储存在阴凉干燥的地方。
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