红心鸡蛋可能是在饲养蛋鸡时使用了添有色素的饲料,通过人为的方式使蛋黄呈现红色,也可能是蛋鸡喂养的过程中以高粱、玉米、山药等为饲料,自然形成的红色蛋黄,挑选鸡蛋时应该选择蛋壳细腻,硬度较大的鸡蛋,而人工处理的鸡蛋蛋壳较为粗糙。
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