莲藕孔里面变黑,如果是因为自然氧化,此时莲藕的成分没有发生改变,是可以吃的。如果是因为沾染淤泥,此时可以将淤泥清洗干净,再烹煮莲藕。如果是因为腐烂变质,那么莲藕是不可以吃的。
1、自然氧化
莲藕孔里面变黑可能是因为自然氧化,此时莲藕是可以吃的。莲藕内部含有酚类物质,与空气产生接触时会发生氧化,自然变黑。
2、沾染淤泥
莲藕孔里面变黑也可能是因为沾染淤泥,此时莲藕也是可以吃的。可以将莲藕用清水进行清洗,或者用小刀进行刮蹭,使它的孔变干净。
3、腐烂变质
莲藕孔里面变黑还可能是因为保存不当,发生变质,此时莲藕是不可以吃的。莲藕变质之后会有轻微的酸臭味,触手会比较柔软,成分也会发生改变。