酱油开封后能保存一年的时间，但在每次使用完后，要将酱油瓶的盖子盖紧，不能敞口放置，以免酱油与空气接触而变质，如果酱油已经出现沉淀、颜色发乌，则表示已经变质，不能使用，另外酱油按照颜色，可以分为老抽、生抽两种。
酱油开封后可以保存多长时间
1、保存时间
酱油开封后可以保存一年的时间，但如果瓶口的密封性较差，半年后酱油就会出现变质现象，影响食用，而且在保存酱油时，要将瓶盖盖紧，并放在通风干燥且遮光的环境中，如果长期不使用，要向瓶盖处包裹保鲜膜，隔绝空气。
2、主要分类
酱油按照颜色划分有两种，分别是生抽和老抽，生抽主要用于调味，老抽用于上色，酱油按照发酵方法，可以分为低盐固态工艺、浇淋工艺、在高盐稀态工艺三类，其中低盐固态工艺的制作时间最短。
3、判断方法
判断酱油是否变质，可以看浓度、沉淀、颜色以及味道，保存完好的酱油浓度较高、粘性较大，流动较慢，且没有沉淀，颜色为红褐色，味道自然，而变质的酱油浓度较低、粘性较小，和水相似，颜色发乌，带有沉淀和异味。
