羊杂中有羊头、羊蹄、羊血以及羊的内脏，羊杂汤是大西北地区常见的小吃，味道鲜美、营养丰富，保存羊杂时，要将其焯水后晾凉，然后放在冰箱的保鲜层或者冷冻层即可，食用羊杂的过程中，不要饮茶、吃南瓜、西瓜等食物，以免肠胃不适。
羊杂包括哪些部位
1、羊杂
羊杂包括羊头、羊蹄、羊肠、羊血、羊肝、羊心、羊肺等部位，制作时将其洗净、煮熟并切成碎块即可。羊杂既可以做汤，也能做菜，其中羊杂汤是西北地区的特色小吃，营养价值较高。
2、保存方法
保存羊杂时，要将其清洗干净，然后放入锅中，加入清水，开大火煮熟后，加入食盐，搅拌均匀，然后将羊杂捞出，晾凉后装入食品袋中，放在冰箱冷藏即可，如果想让羊杂的保存时间延长，可以将其放入冰箱冷冻。
3、食用禁忌
食用羊杂时，不能饮茶，以免茶叶中的鞣酸和羊杂产生反应，刺激肠胃消化，而且羊杂不能和南瓜、西瓜等食物一起吃，羊杂是热性食物，而西瓜属于寒性食物，同食容易出现腹泻腹痛的症状。
